Τα μύδια εκτρέφονται εδώ και 800 χρόνια χρόνια περίπου, με πρωτοστάτες τους Γάλλους που τα καλλιεργούσαν πάνω σε ξύλινους πασσάλους.
Η εκτροφή πραγματοποιείται σε περιοχές που έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πλαγκτόν, με όποια μέθοδο και αν χρησιμοποιείται στην εκτροφή.
Το μύδι έχει ως κύρια τροφή του την φυσική, με μικροοργανισμούς διηθώντας συνεχώς θαλασσινό νερό.
Η αρχή της εκτροφής μέχρι και το διάστημα της συγκομιδής έχει διάρκεια περίπου ένα έτος.
Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια του μυδιου είναι τέσσερις.
Η πρώτη είναι η οριζόντια καλλιέργεια όπου τα νεαρά μύδια διασπείρονται πάνω σε αβαθης αναβαθμούς.
Σε αυτή τη μέθοδο τα μύδια καλλιεργούνται σε κόλπους η προστατευμένα σημεία και στερεώνονται στο έδαφος.
Η δεύτερη μέθοδος πραγματοποιείται σε ξύλινους πασσάλους, και σε σειρές εντός της παλιρροιακής ζώνης.
Περιμετρικά των πασσάλων τοποθετείτε σχοινί συγκομιδής έως 5 m που είναι γεμάτο απογόνους.
Ολόκληρη η κατασκευή είναι περιφραγμένη αποδειχτεί ώστε να αποφύγουμε την αποκόλληση των μυδιών.
Η Τρίτη μέθοδος γίνεται πάνω σε σχοινιά πού τα μύδια στερεώνονται.
Τα κρέμονται κάθετα μέσα στο νερό και είναι δεμένα σε μία σταθερή κατασκευή.
Η τέταρτη και τελευταία μέθοδος είναι πάνω σε εξέδρες, τεχνική που θυμίζει αυτή πού γίνεται στα στρείδια.
Η μέθοδος αυτή πραγματοποιείται σε θύλακες πού βρίσκονται πάνω σε εξέδρες, και είναι στερεωμένες στην παλιρροιακη ζωνη, η και πάνω στο έδαφος.
Τα στρείδια τους θερινούς μήνες απελευθερώνουν μεγάλες ποσότητες προνυμφών, που παρασύρονται για κάποιο χρονικό διάστημα από τα ρεύματα έως ότου προσκολλούνται σε κάποιο σημείο.
Για να πραγματοποιηθεί η συγκομιδή τους χρησιμοποιούμε υποστρώματα που αλλιώς αποκαλούμε συλλέκτες και είναι τοποθετημένα σε στρατηγικά σημεία.
Όταν ο γόνος σχηματιστεί αποκολλάται από το υπόστρωμα με κάποιο αιχμηρό αντικείμενο η μαχαίρι και τότε είναι πλέον έτοιμος για εκτροφή.
Στο εκκολαπτήριο όταν η προνύμφη έχει φτάσει στο στάδιο να προσκολληθεί πάνω σε κάποιο υπόστρωμα, Θα πρεπε το χρώμα της σε πιο σκούρο και φαίνεται περισσότερο μέσα από τις θυρίδες του οστράκου της.
Αυτό είναι ένα σημάδι που μας δείχνει ακριβώς τη χρονική στιγμή για την συγκομιδή.
Φώτης Κονδύλης
