Το κουκουνάρι είναι βρώσιμος σπόρος των πευκοειδών γνωστός με την ονομασία ο κώνος.

Η οικογένεια των πευκοειδών πάνω από 80 είδη εκ των οποίων 20 από αυτά παράγουν κατάλληλους για συγκομιδή σπόρους.

Πρόκειται για ένα δέντρο ευδοκιμεί στη χώρα μας σλλά καθώς δεν αξιοποιείται η εγχώρια κατανάλωση εισάγεται από Τουρκία και Ισπανία.

Η κουκουνάρια φτάνει σε ύψος τα 20 μέτρα και έχει ομπρελοειδή μορφή.

Είναι μία εύκολη και αποδοτική καλλιέργεια με το κόστος της φυτείας να μην ξεπερνάει τα 60 ευρώ ανά στρέμμα, και αποδόσεις που μπορούν να ξεπεράσουν τα 600 ευρώ το χρόνο.

Οι φυτείες που προορίζονται για επαγγελματική χρήση αναπτύσσουν την παραγωγή τους από το 5ο έτος και μετά.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι σε κάθε δέντρο ηλικίας 15 ετών παράγει περίπου 100 κώνους ετησίως όπου ο κάθε κώνος περιέχει περίπου 70 σπόρους, ενώ αντίστοιχα σε ένα δέντρο ηλικίας 25 ετών μπορούμε να συλλέξουμε 200 κώνους με περίπου 90 βρώσιμους σπόρους ανά κώνο.

Η πυκνότητα φύτευσης ανά στρέμμα είναι περίπου 30 δέντρων, εκ των οποίων για δέντρα ηλικίας 15- 25 ετών η παραγωγικότητα τους κυμαίνεται από 18-47 κιλά βρώσιμο σπόρου.

Αξιοσημείωτο είναι να αναφέρουμε ότι η κουκουναριά περιλαμβάνεται στον κατάλογο δέντρων των κανονισμών δασωσης και των κοινοτικών πλαισίων στήριξης και σαφώς επιδοτείται.