Το γαϊδουράγκανθο η αλλιώς άγρια αγκινάρα θεωρείται ευλογημένο φυτό κατά τους επιστήμονες ,και ανήκει στην οικογένεια Αστεροειδή.

Ζει δύο χρόνια σε σχήμα θάμνου και το τρώνε οι γάιδαροι.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι είναι το εθνικό έμβλημα της Σκωτίας καθώς εμφανίζεται στο εθνόσημο της.

Το ύψος του γαϊδουράγκανθου μπορεί να φτάσει μέχρι 1,5 μέτρα και ο πολλαπλασιασμός του πραγματοποιείται με σπορά απευθείας.

Οι σπόροι σπέρνονται εντός λάκων σε απόσταση 40 εκατοστά και επί των γραμμών 70-80 εκατοστά.

Το έδαφος πρέπει να είναι γόνιμο και δροσερό.

Το γαϊδουράγκανθο είναι εύκολη καλλιέργεια και η μόνη απαίτηση που έχει είναι πρίν την φύτευση για την προετοιμασία του εδάφους με ένα η δύο οργώματα.

Η καλλιέργεια γαϊδουράγκανθου δεν χρειάζεται καθόλου λίπανση και άρδευση και αυτό την κάνει μια εύκολη καλλιέργεια.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι ως ζιζανίο δεν αφήνει να αναπτυχθούν αλλά ζιζανία και έτσι η χρήση σε ζιζανιοκτόνα είναι ανύπαρκτη.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται από τον Ιούλιο μέχρι και τον Σεπτέμβριο.

Η διαδικασία συλλογής γίνεται με μηχανές σε μπάλες

Η καλλιέργεια του γαϊδουράγκανθου μπορεί να αποδώσει περίπου 1,5-2,0 τόνους ανά στρέμμα.