Το κύμινο προέρχεται από την κοινή ονομασία του φυτού Κούμινον το κύμινον η αλλιώς κύμινον το ήρεμον.

Ανθροφόρο φυτό της οικογένειας των Απιίδων και τις τάξης Σελινώδη.

Το κύμινο κοσμεί κουζίνες πολλών διαφορετικών πολιτισμών του κόσμου.

Η χρήση του δεν σταματά μόνο εκεί αφού παίζει καθοριστικό ρόλο και στην φαρμακοποιία.

Το φυτό κύμινο φτάνει τα 60 εκατοστά σε ύψος και τα άνθη του έχουν χρώμα λευκό και ροζ.

Το κύμινο ευδοκιμεί σε πολύ ήπιο κλίμα με αμμοπηλώδη εδάφη που έχουν καλή αποστράγγιση.

Η σπορά γίνεται την άνοιξη με το χέρι η με σπαρτικές μηχανές σε γραμμές που απέχουν μεταξύ τους 40-55 εκατοστά.

Ανα στρέμμα θα χρειαστούμε περίπου 1.5 κιλό αν η σπορά μας γίνει με το χέρι στα πεταχτά, ειδάλλως 700-950 γραμμάρια γίνει με μηχανές.

Η καλλιέργεια του κύμινου έχει γρήγορη ανάπτυξη( περίπου 110-120 μέρες) και η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 23-31⁰C.

Κατά τους θερινούς μήνες θα χρειαστεί 3-4 ποτίσματα για να επιβιώσει από την ξηρασία και την ζεστή.

Η συγκομιδή αρχίζει στης 120 περίπου ημέρες μετά την φύτευση και αφώτου ξεραθούν τα φυτά.

Πρώτα θερίζονται και κατόπιν αφήνονται για ξήρανση. Στη συνέχεια αλωνίζονται για να μας δώσουν την ξηρή μάζα που ανέρχεται στα 60-110 κιλά ανά στρέμμα.